A propos de nous et de notre brasserie

La description courante de Cerbère dans la mythologie grecque et l'art veulent qu'il ait trois têtes. Les trois têtes voient respectivement le passé, le présent et le futur. Natif du village de Wolfisheim ( la tanière des loups ) je ne pouvais que choisir le loup comme symbole. Le loup à trois têtes représente la triple fermentation de nos bières mais également l'histoire de ce breuvage millénaires connu comme étant l'une des premières boissons fabriquées par l'Homme (surtout par les femmes), le présent par une amélioration des processus de brassage et l'avenir en quête de sophistication qui devrait développer plus de parfums, d'arômes... bref, devenir de plus en plus subtile. On glisserait alors vers une boisson de dégustation fabriquée de manière très complexe.
La Cerbeer est née !